إذا سبق لك استخدام مقلاة غير لاصقة ، فأنت تعلم مدى جودتها. لا تحتاج إلى أي مهارات طهي للحصول على ملعقة من الأرز بدون قشرة الأرز وبيضة مقلية كاملة على الإفطار. كما أنه يطهو بشكل صحي أكثر مع كمية أقل من الزيت ومعجون أقل. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تكثر ادعاءات "المقالي غير اللاصقة سامة" ؛ كما يرى الكثير من الناس أن الجزء السفلي من المقلاة غير اللاصقة مخدوش ، مما يظهر خطوطًا مرقطة ، ويقلقون دائمًا بشأن الطلاء السام. هل المقالي غير اللاصقة سامة حقًا؟

تعتبر المقالي غير اللاصقة مثيرة للجدل بسبب طلاءها. ولكن السبب في عدم إمكانية "الالتصاق" ، مع ملء "تفلون" على سطح الفجوة غير المستوية ، مما يشكل "فيلمًا" أملسًا حقًا. التفلون هو بوليمر مصنوع من رباعي فلورو إيثيلين كبلمرة مونومر ، مع مقاومة جيدة للحرارة ، مقاومة البرد ، مقاومة الأحماض ، مقاومة القلوية ، ثبات قوي ، تقريبًا ليس بسبب تآكل المواد ، لذلك يُعرف أيضًا باسم "ملك البلاستيك". نظرًا لأن التفلون يحمل ملصقات مثل "بوليمر" و "بلاستيك" ، فمن السهل التفكير في المواد السامة والمسرطنة ، والتي تعد أيضًا سببًا مهمًا لانتشار "مقلاة غير لاصقة مسرطنة".

في الواقع ، التفلون نفسه ليس سامًا. ولكن في إنتاج مادة التفلون ، تستخدم بعض الشركات المصنعة السيئة مادة مساعدة في المعالجة تسمى PFOA (الأمونيوم المشبع بالفلور أوكتانوات) ، والتي تم ربطها بأمراض الغدة الدرقية ، وارتفاع الكوليسترول ، والتهاب القولون التقرحي وأمراض أخرى ، ولها مخاطر معينة بالسرطان.

لكن تم حظر PFOA في معظم البلدان ، بما في ذلك الصين. لذلك ، نشتري في المركز التجاري الرسمي ، بما يتماشى مع المقلاة غير اللاصقة المطلية بالتفلون القياسية الوطنية ، في الواقع ، آمنة للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، تبلغ درجة انصهار التفلون حوالي 327 درجة مئوية ، لذلك يمكنه تحمل درجة حرارة عالية تصل إلى 300 درجة مئوية في وقت قصير ، بينما يمكن استخدامه لفترة طويلة أقل من 260 درجة مئوية. بشكل عام ، لا يمكن أن تصل درجة الحرارة في الطهي إلى هذا المستوى. في الحياة ، تكون درجة حرارة الزيت المستخدم في القلي السريع وإعادة القلي حوالي 70 في المائة ساخنة ، وقيمة درجة حرارته 190 - 240 ؛ بعد طهي سمك الكرنب المخلل والخضروات المسلوقة ، تكون درجة حرارة الزيت من 9 إلى 10 بالمائة ساخنة ، ودرجة الحرارة بين 250 و 300. يمكن ملاحظة أن مؤشر الأمان للوعاء غير اللاصق المطلي بالتفلون لا يزال مرتفعًا جدًا في ظل درجة حرارة الطهي العادية.

في الوقت الحاضر ، فإن معظم المقلاة غير اللاصقة ، لفترة طويلة ستظهر حتما طلاء أو خدش ظاهرة ، في هذا الوقت يمكن أيضا استخدامها؟ قال بعض الخبراء إن خصائص التفلون مستقرة جدًا في ظل الاستخدام العادي ، وحتى إذا تناولت كمية صغيرة من جزيئات الطلاء المتساقطة ، فسيخرجها جسم الإنسان عمومًا ، لذلك لا يؤثر ذلك بشكل خطير على صحتك.

ولكن عندما يسقط الغلاف ، فإنه يشكل خطرًا على الصحة: ​​فمن ناحية ، يميل الطعام إلى الالتصاق والاحتراق ، وهو ليس من الصعب تنظيفه فحسب ، بل إنه أيضًا عرضة لإنتاج المزيد من المواد الضارة. في ظل الظروف العادية ، يكون عمر الخدمة العادي للوعاء غير اللاصق 1-2 سنوات ، ولكن عندما يختفي عدم الالتصاق ، حتى إذا لم يتضرر الطلاء ، يجب استبداله في الوقت المناسب.

بالإضافة إلى ذلك ، عند الطهي في المنزل ، حاول ألا تستخدم مجرفة ومجرفة فولاذية وكرة فولاذية وأشياء صلبة أخرى لكشط جسم القدر ، ولا تستخدم الماء البارد لشطف الوعاء عندما يكون ساخنًا ، حتى لا يسقط. الطلاء ، يقلل من عمر خدمة المقلاة غير اللاصقة.