يوفر مظهر المقلاة المانعة للالتصاق ظروفًا للطهي الصحي بزيت أقل ، كما يجعل أدوات الطهي أكثر ملاءمة للتنظيف. ومع ذلك ، في المقلاة غير اللاصقة إلى الحياة في نفس الوقت ، لم يتم التشكيك في سلامة الطلاء. هناك عمليتا طلاء رئيسيتان لأواني القلي غير اللاصقة: الأولى هي عملية الطلاء التقليدية ، طلاء التفلون (PTFE ) ؛ والثاني هو عملية Sol-Gel (SOL-gel) ، والتي تستخدم غالبًا في إنتاج طبقة السيراميك غير اللاصقة. في PRESENT ، فإن المقلاة غير اللاصقة في السوق هي جميع أنواع ، والجودة غير متساوية ، وكيفية الاختيار ، وكيفية استخدامها ، وما إذا كان هناك خطر على الصحة في استخدامها ، فإن الأمر يستحق مناقشتنا والتعلم.

تفلون: معظم أسلحة المقلاة غير اللاصقة

يعود تاريخ مقالي القلي غير اللاصقة ومواد الطلاء التي تستخدمها إلى الحرب العالمية الثانية. كانت أول مادة غير لاصقة هي PTFE ، والمعروفة الآن باسم Teflon ، والتي اكتشفها مهندس DuPont Roy Plunkett في عام 1938 ، يتمتع التفلون بمقاومة عالية للتآكل ، ومعظم الأحماض القوية والقلويات (بما في ذلك أكوا ريجا وحمض الفلورانتيمونيك) ، والمؤكسدات القوية والمختزلة الوكلاء غير قادرين على التعامل معها ، لذلك لها لقب آخر - ملك البلاستيك. يحتوي التفلون أيضًا على معامل احتكاك وطاقة سطحية منخفضة للغاية ، مما يجعل من الصعب على المواد الأخرى الالتصاق بسطحه. مع هذه المزايا المطلقة ، احتلت Teflon معظم السوق لطلاء الأواني غير اللاصقة وهي الشركة الرائدة في مجال أواني الطهي.

مقلاة تفلون غير لاصقة

المقلاة الشائعة غير اللاصقة في الحياة اليومية ، بالإضافة إلى التعليمات الخاصة المطلية بالسيراميك أو أي طلاء آخر ، تستخدم أساسًا PTFEلعمل طلاء غير لاصق. تشتمل العملية التقليدية لـ PTFE بشكل عام على مادة لاصقة أو راتينج أو صبغة أو مكونات غير لاصقة أو عامل تقوية أو ماء أو حامل مذيب ؛ تعتمد جودة الأواني غير اللاصقة على عدد الطبقات في العملية والمواد المستخدمة في كل طبقة. بشكل عام ، كلما زاد مستوى عملية المقلاة غير اللاصقة ، كان الأداء أفضل ، وطول عمر الخدمة ، ولكن السعر سيكون أكثر تكلفة ، على سبيل المثال ، عادة ما تمر عملية إنتاج الطلاء غير اللاصق من خلال ثلاث طبقات من العلاج ، الأول هو الطبقة السفلية بقاعدة لاصقة ، وتقوية الالتصاق بين الطبقة غير اللاصقة والمعدن ؛ ثانيًا ، استخدام الأصباغ ومواد التعبئة لتغطية القاع ، بحيث لا يسهل كشف المعدن ، ويمكن أن يزيد من سمك المادة ؛ الطبقة الأخيرة مصنوعة بشكل أساسي من مادة PTFE لتحرير طاقة غير لزجة. المقلاة ثلاثية الطبقات غير اللاصقة المصنوعة بهذه الطريقة مناسبة للاستخدام اليومي. إذا تم صيانتها بشكل صحيح ، فإن عمر الخدمة كبير أيضًا.

Sol-gel: المكون السري في مقلاة السيراميك غير اللاصقة

في السنوات الأخيرة ، بالإضافة إلى التفلون ، تتطور أيضًا أنواع أخرى من الطلاء غير اللاصق. يتم قبول طلاءات داكين الفلوريد في اليابان وطلاء ويتفورد في الولايات المتحدة وطلاء السيراميك تدريجيًا من قبل السوق ، بالإضافة إلى أحواض التفلون غير اللاصقة ، يجب الإشارة إلى أن أحواض السيراميك غير اللاصقة كانت مفضلة من قبل المستهلكين في السنوات الأخيرة بسبب لمظهرهم المتميز.

مقلاة سيراميك غير لاصقة

هناك أنواع مختلفة من أحواض الطلاء غير اللاصقة في السوق وأسماء مختلفة ، ولكن في التحليل النهائي ، العملية الرئيسية المستخدمة هي طلاء التفلون غير اللاصق أو طلاء السيراميك غير اللاصق ، أو كلا الطلاءين غير اللاصقين بالاقتران مع العمليات الأخرى على سبيل المثال ، المقلاة غير اللاصقة على شكل قرص العسل هي في الواقع في PTFE أو طلاء السيراميك على استخدام تصميم هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ على شكل خلية نحل ، وذلك لتجنب الاتصال المباشر بين الطعام وسطح الإناء ، لتعزيز تأثير مقاومة التآكل ، ولكن أيضًا لإطالة العمر التشغيلي للطلاء ، على الرغم من وجود مجموعة واسعة من منتجات أواني الطهي في السوق ، إلا أن العديد منها عبارة عن وسائل تسويقية للعلامات التجارية أو التجار ، ويمكن للمستهلكين شراء أواني غير لاصقة وفقًا لاحتياجاتهم الفعلية أو تفضيلاتهم